Garantir o cumprimento da higiene na transformação de exportações: congeladores de alta pressão de aço inoxidável 304 para cozinhas comerciais

Conformidade com a segurança alimentar e desafios da corrosão dos equipamentos no processamento de exportação

Em fábricas de transformação de alimentos orientadas para a exportação e cozinhas comerciais que servem mercados mundiais, as normas internacionais de segurança alimentar (como HACCP, FDA,Os sistemas de controlo de desempenho e os certificados CE da UE) impõem requisitos rigorosos à construção dos equipamentos.Durante o processamento de frutos do mar, o corte de carne e a preparação de refeições ácidas, os equipamentos estão continuamente expostos a uma elevada humidade, ácidos orgânicos e ambientes salinos,que apresentam desafios significativos de corrosão.

Quando os congeladores convencionais usam metais de baixa qualidade ou folhas galvanizadas pintadas, a exposição prolongada a alta umidade e spray de sal leva ao acúmulo de ferrugem e descascamento da superfície.Isto degrada a integridade estrutural da unidade, enquanto corre o risco de contaminação física dos alimentos por partículas de tinta ou ferrugem no ar.Além disso, os materiais não alimentares são difíceis de higienizar, abrigam o crescimento de bactérias e põem em risco as inspecções internacionais de conformidade.

Resistência à corrosão e conceção higiênica dos congeladores de alta pressão de aço inoxidável 304

Para satisfazer as normas mundiais de segurança alimentar, os congeladores rápidos de alcance industrial utilizam aço inoxidável 304 de qualidade alimentar combinado com tecnologia de arrefecimento por ar ultra-baixo:

• Arquitetura completa de aço inoxidável 304:Tanto os revestimentos internos do armário como as bandejas são fabricados em aço inoxidável 304 de qualidade alimentar.com superfícies lisas que permitem a aplicação de protocolos de saneamento sob alta pressão.
• Controle de microbiota e de redução ultra-baxa:O sistema desce para -45°C a -60°C em 40 ̊60 minutos em condições de não carga.Bloques de resfriamento rápido na estrutura celular através de microcristais enquanto atravessa zonas de perigo térmico para suprimir a atividade bacteriana.
• Refrigeração por ar forçado com descongelamento a gás quente:Construída com uma configuração de arrefecimento por ar forçado gerenciada por controles de microcomputador, a unidade executa um ciclo automático de descongelamento de gás quente de 20 minutos a cada 4 horas.Este sistema remove a geada de forma eficiente sem picos térmicos, evitando o acúmulo de água parada.

Seleção de equipamentos e melhores práticas operacionais para o processamento de exportações

As instalações de transformação para exportação que integram congeladores rápidos de alcance devem aplicar procedimentos de implantação normalizados:

Padronização e carregamento de bandejas

Projetado para bandejas padrão de 600*400*20 mm, as instalações podem escolher capacidades de 130L a 400L (5 a 18 níveis de bandeja).,Deixando espaço suficiente para a circulação de ar interno.

Garantias do sistema digital

Acionados por controladores digitais de microcomputadores (como painéis 135 ou EW-285),O sistema inclui uma proteção contra o atraso de arranque do compressor de 3 minutos e um atraso de gotejamento de 2 a 3 minutos após o descongelamento, para evitar o recongelamento imediato.

Autorizações de instalação e manutenção

Colocar o congelador num chão plano e sólido. Manter uma distância mínima de > 1 metro nos lados esquerdo e direito e > 60 cm na parte traseira. Manter a abertura de escape direita completamente limpa,e limpar o pó das barbatanas do condensador a cada dois meses para manter a eficiência de rejeição de calor.